Archiv autora: Sarka

Červená řepa a její účinky

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

V podzimním a zimním období bychom se měli obrnit proti virům a bakteriím a pořádně zvýšit svůj imunitní systém. Při prvních příznacích nemoci často saháme po teplém čaji s medem a citrónem, případně po zázvoru. To je skvělé řešení, avšak důležitá je i prevence. Skvělou prevencí je červená řepa, která nám dodá spoustu vitaminů a minerálů.

Červená řepa pochází původně ze Středomoří. V současné době se ale pěstuje nejvíce ve východní Evropě a v USA. Existuje několik různých odrůd červené řepy, které se liší zejména svým tvarem. Všechny odrůdy však obsahují stejné (nebo velice podobné) složení látek. Na první pohled nás nejvíce zaujme typická barva řepy. Za ni můžou barviva, která působí jako antioxidanty a dokážou dokonce zabránit vzniku rakoviny. Barvivo také zpevňuje cévní stěny a rozšiřuje věnčité tepny. Červená řepa má také močopudné účinky, díky čemuž můžeme z těla lépe vyloučit škodlivé látky. Navíc povzbuzuje žaludeční činnost, tvorbu žluči a působí pozitivně při rekonvalescenci po různých nemocech. Pokud máte zdravotní problémy, doporučuje se kúra, při které pijete 3x denně 50 ml čerstvé řepné šťávy. Dávejte si ale pozor, abyste šťávy nevypili moc. U citlivých jedinců může způsobit šok ve formě křečí v břiše, zvracení, průjmu a mdlob. Červená řepa uklidňuje nervový systém, podporuje tvorbu krve a pomáhá zásobovat buňky kyslíkem. Díky obsahu vlákniny zlepšuje trávení a odstraňuje zácpu. Také dodává lesk vlasům a pružnost pleti a kůži. Z vitaminů obsahuje řepa hlavně vitamin C, betakaroten, vitaminy skupiny B a vitamin E. Co se týče minerálů, najdeme v řepě hořčík, zinek, železo a fosfor.

 

Jak velkou moc má červená řepa?

  • Červené barvivo betacyanin působí protirakovinně a posiluje cévní stěny. Má antioxidační účinky a zbavuje tělo toxických látek.
  • Obsah betainu zase brání rozvoji kornatění tepen a snižuje výskyt nemocí srdce a oběhového systému.
  • Vláknina podporuje činnost trávicí soustavy.
  • Kyselina listová podporuje správný vývoj plodu.
  • Železo působí proti anémii a čistí krev od toxických látek.
  • Upravuje krevní tlak a zlepšuje sportovní výkony.

 

Čerstvá červená řepa je přínosná, ale řepu můžeme konzumovat i pečenou, dušenou nebo vařenou. Existuje spousta skvělých receptů a vy si určitě najdete to svoje. Řepa byla hodně dlouho podceňovanou zeleninou a spousta lidí ji dokonce odmítalo. To je ale velká škoda, protože má pro naše zdraví velký význam. Tak neváhejte a vyzkoušejte o víkendu nějakou dobrotu z červené řepy a udělejte něco pro své zdraví!

 

Lilek – recepty

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Nakládaný lilek

Suroviny:

1 čerstvý lilek

rýžový ocet (můžeme ale použít i vinný)

bílé víno (není nutné)

rostlinný olej

3 stroužky česneku

černé olivy

čerstvá bazalka

chilli paprička

sůl

pepř

 

Postup:

Lilek nakrájíme na cca centimetrová kolečka. Každý plátek osolíme, opepříme, pokapeme octem a položíme na plech, který jsme předtím potřeli olejem. Přikryté alobalem pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 10 – 15 minut. Plátky lilku změknou a budeme s nimi moci dále pracovat. Do nádoby, ve které lilek budeme později uchovávat, nalijeme rostlinný olej a plátky lilku tam vložíme ještě teplé. Přidáme na oleji opečené plátky česneku a natrhanou čerstvou bazalku. Přidáme chilli papričku a černé olivy. Jakmile obsah nádoby zchladne, uzavřeme ji a uchováváme v lednici. Nejchutnější je nakládaný lilek druhý den.

 

Zapečený lilek

Suroviny:

1 větší lilek

4 hermelíny

8 plátků parmské šunky

1 palička česneku

250 ml smetany ke šlehání

bazalkové pesto

olivový olej

sůl

 

Postup:

Lilek nakrájíme na plátky, které osolíme a necháme půl hodiny vypotit. Hermelíny mezitím rozkrojíme napůl. Vypocené a osušené lilky vložíme do pekáčku, který jsme předtím vymazali olejem a potřeme bazalkovým pestem. Poklademe plátky parmské šunky a nakonec položíme půlky hermelínů řeznou stranou dolů. Oloupeme česnek a nakrájíme ho na tenké plátky. Poté je vložíme do volných míst mezi kolečka lilku. Nádobu vložíme do trouby, kterou máme předehřátou na 200 stupňů. Asi po 10 minutách zalijeme smetanou a dopékáme dalších 15 minut.

 

Pečený lilek

Suroviny:

2 lilky

50 g rajčat

150 g mozzarelly

pepř

sůl

4 lžíce oleje

čerstvá šalvěj

 

Postup:

Lilek nakrájíme na plátky a osolíme. Necháme vypotit a poté osušíme a opepříme. Plátky opečeme na rozehřátém oleji dozlatova. Do vymazané formy klademe vrstvu lilků a na ně dáváme plátky rajčat. Posypeme nasekanou šalvějí a navrch rozložíme mozarellu taktéž nakrájenou na plátky. Pečeme v troubě na 200 stupňů zhruba 20 minut.

 

Lilek se sýrem

Suroviny:

2 velké lilky

400 g mozzarelly

sůl

šťáva z 1 citronu

mletý pepř

6 lžic olivového oleje

300 g bílého jogurtu

100 g zakysané smetany

svazek petrželky

bazalka

kopr

pažitka

2 stroužky česneku

 

Postup:

Lilky omyjeme a nakrájíme je na plátky, osolíme a pokapeme polovinou citronové šťávy. Asi 20 minut marinujeme, poté plátky vysušíme. Mozzarellu nakrájíme také na plátky a troubu předehřejeme na 220 °C. Do zapékací mísy střídavě skládáme plátky lilků a sýra. Ochutíme solí a pepřem, pokapeme olejem. Zapékáme v troubě, dokud se sýr nerozpustí a povrch nezezlátne. Do mísy dáme jogurt a zakysanou smetanu. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme. Přidáme oloupaný česnek a vše rozmixujeme. Vzniklou omáčku ochutíme solí, pepřem a zbytkem citronové šťávy. Na talíři servírujeme vedle lilků.

 

Grilovaný lilek

Suroviny:

2 malé lilky

olivový olej

pepř

sůl

1 balení čerstvého kozího sýra

2 hrsti posekaných zelených bylinek (např. pažitka, bazalka, petrželka)

2 lžíce zakysané smetany

1 lžíce olivového oleje

 

Postup:

Jako první si předehřejeme gril. Lilky omyjeme a nakrájíme na centimetr silné plátky, které skládáme rovnou na plech, vyložený pečícím papírem. Plátky osolíme a opepříme a pokapeme olejem. Pečeme z každé strany asi 8 minut, dokud lilky nejsou krásně opečené. Necháme je vychladnout. V misce pak připravíme dresing ze smetany, soli, pepře a bylinek. K lilku podáváme právě tento svěží dresing.

 

Jak zpracovat bohatou úrodu jablek?

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Jablko v županu

Suroviny:

1 balení listového těsta

4 středně velká jablka

100 g malinového džemu

Skořicových cukr

Vejce na potření

Moučkový cukr na posypání

Trocha mléka

Vanilková omáčka

5 g vanilkového pudingu

400 g smetany

Vanilkový cukr

 

Postup:

Listové těsto rozdělíme na několik dílů a každý rozválíme do tvaru otevřené obálky tak, aby byl prostředek silnější. Na těsto vložíme oloupané jablko bez jádřince, naplněné zavařeninou.

Poté posypeme skořicovým cukrem, zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 – 15 minut.

Na vanilkovou omáčku zahřejeme smetanu, přidáme v malém množství mléka rozšlehaný puding a vmícháme do smetany. Krátce povaříme a ochutíme vanilkovým cukrem. Podáváme za tepla posypané moučkovým cukrem a ozdobené mátou.

 

Jablečný koláč

Suroviny:

2 velké hrnky polohrubé mouky

1 velký hrnek cukru krupice

1 kg jablek

Lžíce skořice

250 g másla

 

Postup:

Jablka oloupeme, vyndáme z nich jádřince, nastrouháme nahrubo a posypeme skořicí. Velký hlubší pekáč vymažeme máslem. Smícháme mouku s cukrem a 1/3 této hmoty vsypeme na dno pekáče a rovnoměrně rozprostřeme. Mouku poklademe rovnoměrně všemi jablky a zasypeme zbytkem mouky s cukrem. Máslo nakrájíme na tenké plátky a ty rovnoměrně poklademe na celý pekáč nahoru tak, aby byl celý máslem pokrytý. Pečeme v troubě 45 minut na 150 stupňů. Jakmile se koláč zbarví dozlatova, je hotovo.

 

Jablečné palačinky

Suroviny:

3 jablka

1 granátové jablko

30 g solamylu

50 g hladké mouky

1 vejce

3 lžíce oleje

1 lžíce minerální vody

130 ml mléka

70 ml kefíru

Sůl

Špetka skořice

1 lžíce jablečné šťávy

2 lžíce moučkového cukru

 

Postup:

Mouku, solamyl, vejce, špetku soli, 1 lžičku cukru, kefír, mléko a minerální vodu zpracujeme mixérem na hladké lité těsto. Přikryté necháme asi 5 minut stát. Na dvou lžících oleje postupně usmažíme 4 palačinky. Jablka oloupeme, vyřízneme z nich jádřince a dužinu pokrájíme na kostičky. Z granátového jablka vybereme jadérka. Kostičky jablek a jadérka granátových jablek osmahneme na zbylém oleji. Zasypeme zbylým cukrem a skořicí, zalijeme jablečnou šťávou. Palačinky naplníme ovocem, posypeme moučkovým cukrem a okamžitě podáváme.

 

Perník s jablky a rozinkami

Suroviny:

3 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru krupice

2 vajce

½ hrnku smetany

½ hrnku smetany

1 jablko

2 lžíce medu

2 lžíce rozinek

2 lžíce rumu

2 lžíce kakaa

1 sáček perníkového koření

1 prášek do pečiva

1 lžička citrónové šťávy

100 g čokolády na vaření

1 lžíce tuku

Kousek mléčné čokolády

2 lžíce loupaných mandlí nebo lupínků na ozdobu

 

Postup:

Rozinky namočíme do rumu a necháme nabobtnat. Jablko omyjeme, vykrojíme jádřinec a nastrouháme nahrubo i se slupkou. Pokapeme citrónovou šťávou a smícháme s rozinkami. Vejce utřeme s cukrem a medem do pěny. Přilijeme olej a postupně zapracujeme prosátou mouku smíchanou s kořením, kypřícím práškem a kakaem. Vmícháme jablko s rozinkami a smetanu. Vypracované těsto necháme 15 minut odpočinout. Potom těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 150 stupňů 30 minut. Necháme vychladnout. Mezitím rozpustíme ve vodní lázni tuk s oběma druhy rozlámané čokolády. Potřeme touto polevou vychladlý perník, ozdobíme mandlemi a necháme zatuhnout.

Důležitost vitaminu A

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Mrkev je u některých lidí velmi oblíbená, u jiných zase nenáviděná. Možná to má kořeny z dětství, kdy do nás všech rodiče prali mrkev horem dolem. Pokud mrkev rádi nemáte, zkuste ji dát šanci, je totiž plná vitaminů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. A hlavně – obsahuje vitamin A.

 

Vitamin A patří k vitaminům, které jsou rozpustné pouze v tucích. Proto, když si chcete dopřát mrkev, přidejte k ní trochu tuku. Vitamin A se vyskytuje ve dvou formách, a to buď jako retinol (v živočišných produktech) a provitamin A, neboli karoten (v červeném a oranžovém ovoci a zelenině). Doporučená denní dávka vitaminu A je u mužů a kojících žen 1,5 mg, pro ženy 1,2 mg a těhotné ženy si musí dávat pozor na předávkování vitaminem A. Ten by totiž mohl narušit správný vývoj plodu. Děti do 3 let věku by měly přijímat zhruba 0,4 mg, děti mezi 7 – 10 roky 0,7 mg a děti nad 10 let kolem 1 mg.

 

Pokud jste kuřáci nebo pravidelnými konzumenty alkoholu a také pokud navíc berete hormonální antikoncepci, máte zvýšenou potřebu vitaminu A, který je třeba pravidelně doplňovat. Vitaminem A se však můžete i předávkovat, a tak je třeba s ním zacházet opatrně. Velmi nebezpečné je předávkování u silných kuřáků, kdy zvýšené množství betakarotenu působí negativně na odplavování volných radikálů. Stejně tak si musí dávat pozor těhotné ženy, které by vitamin A měly brát hlavně ve formě betakarotenu. Při předávkování hrozí tyto obtíže: poruchy spánku, suchá kůže, vyrážky, bolesti hlavy, nevolnost, vypadávání vlasů, průjem a zvracení, bolest kloubů a zvětšení jater. Vitamin A není rozpustný ve vodě, ale v tucích, a proto se jeho zbytky nevylučují ven močí, ale ukládají se právě v játrech. Z toho důvodu jsou játra živočichů velmi cenným zdrojem vitaminu A. Pokud byste to s tímto vitaminem přehnali, může vás to dokonce i zabít. Při běžné konzumaci to ale naštěstí téměř není možné. Stalo by se to pouze v případě, že byste konzumovali pouze játra. Pokud budete jíst přebytek vitaminu A, vaše pokožka budete vypadat jako mrkev – vaše pokožka se zabarví do oranžova.

 

Betakaroten užívaný v rozumném množství je účinnou zbraní proti rakovině. Nejúčinnější se pak jeví mrkvová šťáva, která má několik léčebných účinků. Stačí pít půl šálku mrkvové šťávy denně a budou se dít zázraky. Pravidelným popíjením mrkvové šťávy snížíte riziko vzniku rakoviny.

 

Paprikové recepty

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Papriky plněné hermelínem

Suroviny:

2 středně velké papriky

200 g hermelínu

50 šunkového salámu

1 malá cibule

Sůl

Pepř

1 lžíce majonézy

1 lžička plnotučné hořčice

Na ozdobení:

1 malé rajče

Lučina

Petrželka

1 paprika

Trochu listového salátu

 

Postup:

Papriky omyjeme, rozpůlíme podélně a vyjmeme jádřinec se stopkou. Hermelín i salám nakrájíme na malé kostičky. Cibulku oloupeme a nakrájíme nadrobno. K hermelínu a cibulce přidáme sůl, pepř, majonézu, hořčici a celé promícháme. Dáme do lednice vychladit. Půlky paprik naplníme připravenou směsí, ozdobíme lučinou, kousky paprik a petrželkou. Podáváme s listovým salátem a pečivem.

 

Papriková pomazánka

Suroviny:

1 žlutá paprika

1 červená paprika

1 zelená paprika

1 oranžová paprika

1 červená cibule

1 mrkev

3 stroužky česneku

Sůl

Pepř

Červená mletá paprika

Šťáva z jednoho citrónu

Pomazánkové máslo

 

Postup:

Papriky nakrájíme na malé kousky a se všemi ostatními surovinami kromě másla je hodíme do mixéru. Rozsekáme nadrobno, přecedíme přebytečnou vodu, vrátíme do stroje a tentokrát přidáme i máslo. Vše rozmixujeme do hladké pomazánky.

 

Papriky zapečené s mozzarellou

Suroviny:

2 červené papriky

2 ks mozzarelly

1 lžíce olivového oleje

15 ks černých oliv

3 stroužky česneku

1 lžíce sušené bazalky

 

Postup:

Papriky omyjte, přepůlte, odstraňte jádřince a zevnitř i zvenku potřete olivovým olejem. Vnitřky naplňte mozzarellou, olivami, utřeným česnekem a bazalkou. Opékejte na rozpálené pánvi asi 15 minut.

 

Pečené papriky

Suroviny:

5 bílých nebo zelených paprik

2 středně velká rajčata

1 cibule

200 g hovězího mletého masa

50 g rýže

Sůl

Pepř

Sladká paprika

Lžíce másla

 

Postup:

Rýži uvaříme podle návodu a necháme ji vychladnout. Pak ji smícháme s mletých hovězím masem, osolíme, opepříme, přidáme sladkou papriku a naplníme do půlek paprik zbavených jádřinců. Plněné papriky vložíme do pekáčku, posypeme na kolečka nakrájenou cibulí a rajčaty, osolíme a opepříme. Navrch ještě přidáme trochu másla a pečeme v troubě. Papriky nemusíme podlévat, protože pustí hodně šťávy.

 

Paprikový koláč

Suroviny:

1 balení listového těsta

1 žlutá paprika

1 červená paprika

1 zelená paprika

1 cibule

Čerstvá petrželka

5 vajec

150 g polotučného tvarohu

200 ml smetany

Sůl

Pepř

Sušená mletá paprika

 

Postup:

Papriky nakrájíme na tenká kolečka a cibuli na proužky. Z listového těsta vyválíme plát a vyložíme ho na koláčovou kulatou formu. Na těsto navršíme kolečka paprik a cibulí. V misce vedle smícháme tvaroh se smetanou, rozšlehanými vejci, solí, pepřem a meltou paprikou. Tvarohovou směsí zeleninu zalijeme a posypeme petrželkou. Pečeme asi 30 minut.

Broskve

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Broskve takhle přímo z větve, to je lahoda. Jsou lahodné, mají hebká líčka, a taková můžeme mít i my, když si dopřejeme právě tyhle čerstvě utržené broskve. Obsahují samé omlazující látky – karoteny, kyselinu nukleovou, vitamin C, xantofyly (ty chrání buňky před nadměrným sluncem).

 

Kdo by nechtěl mít tvářičku jako broskvičku. V broskvi obsažené organické kyseliny a vláknina povzbuzují trávení. A dobré trávení se zobrazí i na pleti. Mimochodem – broskev byla ve staré Číně považována za ovoce dlouhého života. Když už jsou broskve mírně scvrklé, už žádné zázraky neuděláme. Jak říká známé pravidlo: Jsme to, co jíme. Pak nám asi nezbyde nic jiného než zevně použít broskvový krém, který obsahuje olej z tohoto ovoce. A v něm je mimo jiné vitamin A. Ale abychom nebyli povrchní a nezůstali jen u toho vnějšku: Broskve obsahují ještě niacin (B3), hořčík, selen a zinek. Dohromady to působí na dobrou náladu. Mám broskev pozdní, která nám vylepší náladu, když užuž propadáme depresi, že je tu zase ten ošklivý podzim. Všechno listí začne opadávat a ejhle – přece jen něco na stromech zbývá, a ony jsou to broskve! Z těch věčně zelených nevzhledných kuliček, který vypadaly, že nikdy nebudou k užitku, se přece jen vyloupnou plody poživatelné…

 

Někomu vadí, že když jí broskev, má plnou pusu chmýří, takových těch chloupků. Snad proto mi tolik chutnaly broskve, tak jak je podávali prateta Anežka a prastrejda Fanda – rozpůlené, oloupané, zastříknuté šlehačkou a pocukrované. Tady jsem s to udělat výjimku a vzít na milost i bílý moučkový cukr. Ale jen trošku! Chcete-li mě kamenovat, vězte, že u pratety Anežky a prastrejdy Fandy Fuky jsem byla naposledy v minulém století. Vzpomínám na ně v dobrém na všechny. Na pratetu, prastrejdu i na broskev.

 

Čerpáno z knihy: Všechno je dobré, Hanka Synková

Špenát a zrak

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Špenát nás dokáže ochránit před makulární degenerací. Makula (žlutá skvrna na sítnici) odpovídá za centrální vidění, důležité pro práci zblízka, jako je psaní, šití nebo rozlišování vzdálených objektů a barev. Bohužel téměř 20 % pětašedesátníků trpí nějakou formou věkem podmíněné změny makuly. V 90 letech přibližně 60 % bělošské populace postihuje VMD. Navíc neexistuje účinná léčba, takže se musíme zaměřit na prevenci, ke které patří také vhodná strava, zejména špenát a listová zelenina z jeho skupiny společně s omega-3 mastnými kyselinami z mořských zdrojů.

 

Dosud neznáme příčinu makulární degenerace, ale ke škodlivým vlivům patří volné radikály z ultrafialového záření. Kouření je prokázaný rizikový faktor VMD a katarakty. Kouření lze tak z faktorů způsobujících VMD nejsnáze ovlivnit. Z dvou účinných karotenoidů ve špenátu se věnujme luteinu a zeaxantinu. V mnoha studiích se prokázal snížený výskyt VMD a katarakty při konzumaci potravin bohatých na lutein/zeaxantin. Se zvýšenou koncentrací luteinu a zeaxantinu v makule se snižuje dopad škodlivých světelných paprsků na buňky sítnice, zajišťující zrak. Lutein/zexantin tak chrání náš zrak. Před prvními klinickými příznaky VMD se v retině objevují nežádoucí účinky. První výsledky studií u osob s vysokým rizikem VMD potvrdily tuto skutečnost. Prevence této zákeřné oční nemoci musí být celoživotní. Čím dříve s prevencí začnete, tím lépe sítnici ochráníte.

 

Vyššímu riziku VMD a katarakty jsou vystaveni:

  • Ženy
  • Modroocí lidé
  • Kuřáci
  • Jedinci, kteří trpí srdečně-cévním onemocněním a vysokým krevním tlakem
  • Obézní lidé
  • Všichni, kdo tráví většinu času v uzavřené místnosti
  • Lidé s nízkým příjmem ovoce a zeleniny
  • Dalekozrací lidé (pouze riziko VMD)

 

Lutein a zeaxantin chrání ještě před dalšími očními onemocněními. Katarakta se běžně vyskytuje u starších osob, 18 % ve věku 64 až 74 let a 45 % ve věku 75 až 84 let. Katarakta vzniká tak, že poškozené buňky se hromadí v duhovce. Ve dvanáctileté harvardské studii se u 77 466 zdravotních sester zjistila přímá souvislost mezi množstvím luteinu a zeaxantinu a výskytem katarakty. U těch, které konzumovaly nejvíce luteinu/zeaxantinu, podstoupilo o 22 % méně operaci katarakty. Další studie u 36 000 lékařů prokázala obdobné výsledky. Téměř každá studie sledující riziko nemocí zraku došla ke stejnému závěru: dostatečná konzumace luteinu a zeaxantinu – zejména špenátu, kapusty a brokolice – chrání před očními nemocemi. Chlorofyl ve špenátu má protirakovinné účinky. První studie ukazují, že brání růstu nádoru a projevuje se výrazným účinkem proti škodlivým karcinogenům způsobujícím mutace buněk. Lutein a zeaxantin se v potravinách nacházejí v různém poměru. Vědci zjistili, že samotný zeaxantin chrání před makulární degenerací. Doporučeno je konzumovat 12 mg luteinu denně, což zajišťuje určité množství zeaxantinu. Doporučené množství zeaxantinu není zatím stanoveno.

 

Čerpáno z knihy: Superpotraviny (Steve G. Pratt, M. D. a Kathy Matthewsová)

Jídlem proti stresu

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Stres a potrava jsou vzájemně propojené: nedostatek živin ve stravě může tělu způsobit stres. A naopak konzumace vyrovnaného jídelníčku pomáhá bojovat proti nemocem a vyrovnávat se s každodenním stresem a tlaky.

 

Nedostatek železa v těle může způsobit snížený přítok kyslíku do svalových tkání a do mozku, což způsobuje únavu, podrážděnost a neschopnost soustředit se. Strava, která obsahuje poly-nenasycené tuky rostlinného původu (oleje a semena), může stimulovat imunitní systém, zatímco strava bohatá na nasycené tuky (živočišného původu) může způsobit, že jsme choulostivější vůči různým nemocem. Studie prokázaly, že zdraví lidé konzumují stravu s vysokým obsahem vlákniny a zeleniny (nejlépe organicky pěstované), která přirozeně obsahuje velký podíl vlákniny a přírodní mono-nenasycené a poly-nenasycené tuky.

 

Celozrnné obiloviny

Celozrnné obiloviny jsou cereálie, které nebyly opracovány, a proto jsou používány spolu s vrchní částí zrna. Všechny celozrnné obiloviny pomáhají bojovat proti stresu tím, že našemu tělu dodávají okamžitý příliv energie a obsahují velké množství vitaminů skupiny B a E a minerálních látek, jako je vápník, železo a zinek.

 

Hlávkový salát

Košťál i listy mají mírně sedativní účinky. Salát také obsahuje vápník a draslík, oba tyto prvky bojují proti stresu. Je dobré ho konzumovat tehdy, když se cítíte předráždění nebo trpíte nespavostí. Vyhýbejte se mu, pokud trpíte problémy se žlučníkem.

Tip: V mixéru rozmixujte ½ hlávky salátu, 1 řapík celeru a 1 větvičku petržele. Ihned vypijte.

 

Banány

Všechny druhy ovoce obsahují výživné látky, které nám pomáhají bojovat se stresem, ale jedním z nejlepších druhů ovoce v tomto směru jsou jednoznačně banány. Jsou skvělým zdrojem energie, jsou bohaté na draslík a magnézium, a pomáhají nám udržet čistou mysl.

 

Čokoláda

Čokoláda je označovaná za vysoce kalorickou pochutinu a nezdravou potravinu konzumovanou pro potěšení. Ale, ač je to k neuvěření, občasná konzumace umírněného množství kvalitní čokolády je zdraví prospěšná, zvláště při boji se stresem. Pokud je konzumovaná v přiměřené míře, zvyšuje úroveň serotoninu a tím nás udržuje v dobré náladě. To je také důvodem, proč některé ženy trpící premenstruační tenzí mají obrovskou chuť na čokoládu. Za nejzdravější se považuje hořká čokoláda, čisté kakao nebo čokoláda s přidanými mandlemi. Vyhýbejte se čokoládám plněným krémem nebo čokoládovým bonbonům.

 

Čerpáno z knihy: Boj proti stresu

Stres a potrava jsou vzájemně propojené: nedostatek živin ve stravě může tělu způsobit stres. A naopak konzumace vyrovnaného jídelníčku pomáhá bojovat proti nemocem a vyrovnávat se s každodenním stresem a tlaky.

 

Nedostatek železa v těle může způsobit snížený přítok kyslíku do svalových tkání a do mozku, což způsobuje únavu, podrážděnost a neschopnost soustředit se. Strava, která obsahuje poly-nenasycené tuky rostlinného původu (oleje a semena), může stimulovat imunitní systém, zatímco strava bohatá na nasycené tuky (živočišného původu) může způsobit, že jsme choulostivější vůči různým nemocem. Studie prokázaly, že zdraví lidé konzumují stravu s vysokým obsahem vlákniny a zeleniny (nejlépe organicky pěstované), která přirozeně obsahuje velký podíl vlákniny a přírodní mono-nenasycené a poly-nenasycené tuky.

 

Celozrnné obiloviny

Celozrnné obiloviny jsou cereálie, které nebyly opracovány, a proto jsou používány spolu s vrchní částí zrna. Všechny celozrnné obiloviny pomáhají bojovat proti stresu tím, že našemu tělu dodávají okamžitý příliv energie a obsahují velké množství vitaminů skupiny B a E a minerálních látek, jako je vápník, železo a zinek.

 

Hlávkový salát

Košťál i listy mají mírně sedativní účinky. Salát také obsahuje vápník a draslík, oba tyto prvky bojují proti stresu. Je dobré ho konzumovat tehdy, když se cítíte předráždění nebo trpíte nespavostí. Vyhýbejte se mu, pokud trpíte problémy se žlučníkem.

Tip: V mixéru rozmixujte ½ hlávky salátu, 1 řapík celeru a 1 větvičku petržele. Ihned vypijte.

 

Banány

Všechny druhy ovoce obsahují výživné látky, které nám pomáhají bojovat se stresem, ale jedním z nejlepších druhů ovoce v tomto směru jsou jednoznačně banány. Jsou skvělým zdrojem energie, jsou bohaté na draslík a magnézium, a pomáhají nám udržet čistou mysl.

 

Čokoláda

Čokoláda je označovaná za vysoce kalorickou pochutinu a nezdravou potravinu konzumovanou pro potěšení. Ale, ač je to k neuvěření, občasná konzumace umírněného množství kvalitní čokolády je zdraví prospěšná, zvláště při boji se stresem. Pokud je konzumovaná v přiměřené míře, zvyšuje úroveň serotoninu a tím nás udržuje v dobré náladě. To je také důvodem, proč některé ženy trpící premenstruační tenzí mají obrovskou chuť na čokoládu. Za nejzdravější se považuje hořká čokoláda, čisté kakao nebo čokoláda s přidanými mandlemi. Vyhýbejte se čokoládám plněným krémem nebo čokoládovým bonbonům.

 

Čerpáno z knihy: Boj proti stresu

Recepty z řeřichy

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Aspik

Suroviny:

4 vejce natvrdo

Upečené kuřecí prso

100 g vepřové šunky

Sterilované okurky

2 velké mrkve, uvařené

Lístky řeřichy

Petrželka

¼ l vývaru

¼ l studené vody

50 g želatiny

 

Postup:

Uvařená vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vychladlé kuřecí prso také nakrájíme na kostičky a šunku na nudličky. Okurky s mrkví nakrájíme na velmi drobno. Petrželku s řeřichou rozebereme na lístky, abychom nezabarvili aspik. Želatinu namočíme do studené vody asi na 20 minut, rozmícháme ji a po rozpuštění vlijeme do vroucího vývaru. Mícháme a ochlazujeme. Chladnoucím aspikem přelijeme formu a po vrstvách skládáme zeleninu s masem, aspik, opět zeleninu a aspik, až formu naplníme. Necháme důkladně prochladnout, pak formu na okamžik nahřejeme v horké vodě a aspik vyklopíme na mísu. Ozdobíme zeleninou nebo vejci, která potřeme rozehřátým aspikem, aby nemohla osychat a krásně se leskla.

 

Polévka z řeřichy

Suroviny:

1 l vývaru

2 brambory

120 g řeřichy

30 g másla

1 cibule

300 ml mléka

Sůl

Pepř

Bobkový list

 

Postup:

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme najemno nasekanou cibuli a na mírném ohni ji za stálého míchání pomalu zpěníme, dokud nezměkne. Brambory si očistíme a pokrájíme na větší kousky. Z řeřichy odstraníme tvrdé stonky. K cibuli přidáme brambory a řeřichu a pár minut mícháme. Přilijeme vývar a mléko, přidáme bobkový list a podle chuti osolíme a opepříme. Polévku zakryjeme a na velmi mírném ohni vaříme asi 15 minut, dokud brambory nezměknou. Z polévky nakonec odstraníme bobkový list, umixujeme, přelijeme zpět do hrnce, ohřejeme a podle chuti okořeníme.

 

Cuketový salát

Suroviny:

500 g cukety

Řeřicha

Pepř

Sůl

 

Postup:

Cukety oloupeme a podélně rozpůlíme. Nakrájíme je na plátky a poté na velice malé hranolky. Vložíme do mísy a posolíme, aby cukety pustily vodu. Zakryjeme folií a necháme asi hodinu v lednici. Poté cukety opláchněte v cedníku, vymačkejte z nich přebytečnou vodu a usušte utěrkou. V jiné misce rozmíchejte jogurt, řeřichu, sůl a pepř. Smícháme s cuketou a můžeme podávat. Tento salát je výborný jako příloha ke grilovanému masu.

 

Salát z klíčků

Suroviny:

Směs klíčků (mungo, pšenice, čočka, hrách…)

Pampeliškové listy

Řeřicha

Olivový olej

Citrónová šťáva

Sůl

Cukr

 

Postup:

Listy z mladých pampelišek omyjeme a natrháme na kousky. Dáme do misky, kam přidáme i směs různých klíčků. Přihodíme i lístky řeřichy. Z oleje, citrónové šťávy, soli a pepře si uděláme zálivky, kterou salát polijeme těsně před podáváním.

 

Chřestový salát

Suroviny:

250 g bílého chřestu

250 g mladého zeleného chřestu

sůl

1 lžička cukru

1 lžíce másla

100g sterilovaných žampionů

1 červená cibule

1 lžíce octa

2lžíce olivového oleje

čerstvě mletý bílý pepř

3 lžíce jogurtu

2 lžíce sekané pažitky

hrst řeřichy

 

Postup:

Bílý chřest oloupeme a u zeleného odkrojíme pouze konečky. Přivedeme k varu vodu s 1 lžičkou soli a cukru. Vložíme chřest a vaříme asi 15 min. Vyjmeme, dáme okapat a nakrájíme na kousky zhruba 3 cm dlouhé. Hlavičky upravíme na talíře. Okapané sterilované žampiony rozpůlíme. Oloupanou cibuli nakrájíme na velmi jemné kostičky. Ocet a olej rozředíme 2 lžícemi chřestového odvaru, osolíme a opepříme. Chřest zalijeme octovou směsí, přidáme cibuli a promícháme. Chřest upravíme na talíře. Na zálivku rozšleháme jogurt, osolíme, opepříme a přimícháme pažitku. Chřestový salát přelijeme jogurtovou zálivkou a ozdobíme řeřichou.

Grapefruit

Publikováno | Autor:
Napsat komentář

Grepy sice nepatří mezi top nejoblíbenější ovoce na světě, ale je to veliká škoda. Svým obsahem nám mohou pomoci při spoustě nemocech a zvýšit tak naši psychickou i fyzickou odolnost.

Grapefruity mají svůj původ na Jamajce, do Ameriky se dostaly až roku 1828. Červený grep, který je sladší, než ten klasický byl vyšlechtěn úplně náhodně v Texasu přesně o sto let později. Jeden strom dokáže za jeden jediný rok zplodit 600 kg plodů. Jelikož grepová šťáva zvyšuje účinnost léků až čtyřnásobně, měli by se ho vyvarovat všichni ti, kteří berou léky na vysoký krevní tlak, antiobiotika nebo antidepresiva. Naopak grep může snižovat účinnost hormonální antikoncepce. Nikdy nejezte grep společně s cukrem, protože tím dojde k procesu kvašení ve střevech a nepříjemnému nadýmání a průjmu. Tím však stinné stránky grapefruitu končí. Jelikož grep obsahuje hodně vitaminů skupiny B, vitamin C, E a K, působí velice blahodárně na náš imunitní systém.

 

Citrusové plody by se vždy měli skladovat v lednici nebo při pokojové teplotě. S citrusovými plody zacházejte šetrně, aby nedošlo k poškození slupky. Pokud chcete konzumovat pravidelně citrusovou šťávu, pořiďte si kvalitní odšťavňovač, který vám usnadní práci a navíc ovoce odšťavní bez přílišných zbytků. Ve šťávě tak budete mít i dostatek vlákniny. V zimních měsících je šťáva rozhodně lepší než pilulky z lékárny.

 

V grapefruitu se nachází vysoké množství vitaminu C, který posiluje náš imunitní systém. Má také protizánětlivé a protibakteriální účinky. Dokáže účinně bojovat s viry a zabraňuje množení plísní. Vůně grepu se užívá i v aromaterapii, protože dokáže zmírňovat bolesti hlavy, uvolnit nervové napětí. Grep snižuje hladinu cukru v krvi a má tak pozitivní vliv i při snižování váhy. Navíc má preventivní účinky i co se týče rakoviny. Antibakteriální účinky grepu se dají využít i při různých gynekologických zánětech, při infekcích dýchacích cest nebo dutiny ústní a uší. Extrakty z grepu, které lze koupit v lékárnách, pomáhá například při bolestech zubů, dásní, při aftech, ale také při kousnutí hmyzem. Grapefruit dokáže také obnovit střevní mikroflóru, podpořit látkovou výměnu, zlepšit trávení a funkci střev celkově. Grep účinkuje také při léčbě žil a revmatismu, dokáže zředit hustou krev a pomoci při rekonvalescenci po borelióze. Významně pomáhá i při léčbě alergií, astmatu, ekzémů, plísní a bradavic.