Ostružinový dezert
Suroviny:
0, 5 kg ostružin
250 ml smetany
1 lžíce cukru
špetka skořice
mletý hřebíček
1/2 piškotového korpusu
80 ml jablečného moštu
Postup:
Ostružiny přebereme, omyjeme a necháme okapat. Mezitím dotuha ušleháme smetanu. Ochutíme ji skořicí a mletým hřebíčkem. Trochu ostružin si odložíme stranou na ozdobu, ostatní smícháme se šlehačkou. Piškot nakrájíme na kostičky a vyložíme jimi 4 dezertní misky. Pokapeme jablečným moštem a potřeme dvěma třetinami šlehačky s ovocem. Poklademe kousky koláče. Potřeme zbytkem šlehačky s ostružinami a necháme chvilku táhnout. Hotový dezert ozdobíme zbývajícími ostružinami a omytými lístky ostružiníku. Piškotový dezert mimořádně výtečně chutná pokapaný malinovým likérem.
Pečený čaj
Suroviny:
2 kg ostružin
2 kg cukru
3 kolečka citronu, nakrájená na kousky
1 lžička skořice
4 hřebíčky
1/8 l rumu
Postup:
Všechny ingredience smícháme, vložíme do pekáčku a pečeme při 200 stupních asi 30 minut. Ještě horké ovoce plníme do skleniček, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
2 lžičky ovoce vložíme do hrnku a zalijeme vroucí vodou. Jedná se o výborný ovocný čaj na zahřátí.
Ostružinový dort
Suroviny:
Ostružinový krém:
300 g ostružin
70 g cukru
4 plátky želatiny
125 g bílého jogurtu
100 g sýru Philadelphia
200 ml smetany na šlehání
2 lžíce vody
Bílý krém:
6 plátků želatiny
130 g cukru
200 g sýru Philadelphia
250 g bílého jogurtu
300 ml smetany na šlehání
4 lžíce vody
Základ:
250 g sušenek Oreo
50 g změklého másla
Postup:
Nejprve si připravíme sušenkový základ. Rozdrtíme sušenky najemno, nasypeme do mísy a přidáme k nim změklé nebo rozpuštěné máslo. Rukama utvoříme kompaktní hmotu, kterou vyložíme dno dortové formy. Pořádně urovnáme, aby dno bylo rovné.
Poté přejdeme na ostružinový krém. Ostružiny rozmixujeme v mixéru a propasírujeme přes jemné síto, abychom se zbavili semínek.
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
K ostružinovému pyré přidáme cukr, jogurt a sýr. Vše společně rozmixujeme tyčovým mixérem do pěny. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 2 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi.
Smetanu vyšleháme dotuha a jemně ji přimícháme do ostružinové směsi. Formu o průměru 20 cm dáme doprostřed 24 cm formy, ve které máme připraven sušenkový základ, jemně ji přitlačíme a naplníme ostružinovým krémem. Necháme ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Po ztuhnutí ostružinového krému formu odstraníme.
Poté přejdeme na bílý krém. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody a pomocí tyčového mixéru našleháme do pěny cukr s jogurtem a sýrem. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu, rozpustíme ji ve 4 lžících horké vody a přimícháme ji ke směsi. Nakonec opatrně vmícháme i dotuha našlehanou smetanu. Bílý krém navrstvíme na ostružinový krém a vyplníme tak mezeru mezi formou a ostružinovým krémem. Povrch pěkně uhladíme a dáme zatuhnout do lednice nejlépe do druhého dne.
Salát s ostružinami
Suroviny:
500g vyzrálých ostružin
2 hrušky
8 lžic nahrubo umletých oříšků
trochu másla
1 kelímek bílého jogurtu
1 lžíce cukru
½ lžičky skořice
Postup:
Čisté ostružiny a hrušky nakrájené na malé kostky promícháme. Na pánvi upražíme oříšky na másle a vychladlé nasypeme na ovoce. Jogurt vyšleháme s cukrem, přidáme skořici a lehce promícháme s ovocem.